自貢定制土陶泡菜壇批發(fā)

剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，再在貯存過(guò)程中通過(guò)一系列物理和化學(xué)的變化來(lái)改善原酒的感官風(fēng)味，土陶泡菜壇批發(fā)促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。白酒的貯存過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過(guò)程，即降低酒體的辛辣、定制土陶泡菜壇批發(fā)刺激感。同時(shí)增加其香味微量成分，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過(guò)程叫做白酒的老熟。老熟過(guò)程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。1、揮發(fā)：在長(cháng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對人體有害的物質(zhì)，含量減少后可降低白酒對人體的傷害。2、氧化：貯存高品質(zhì)白酒的儲酒容器大都采用土陶酒壇，貯存過(guò)程中空氣中的氧可以透過(guò)酒缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類(lèi)等物質(zhì)，促進(jìn)酯類(lèi)生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。3、酯化：酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)可結合生成酯類(lèi)，酯類(lèi)是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長(cháng)時(shí)間酒壇貯存過(guò)程中，醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調、豐滿(mǎn)。4、締合：在長(cháng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，酒中的乙醇分子與水分子會(huì )逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，它們都可以通過(guò)氫鍵締合成大分子。經(jīng)貯存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進(jìn)入血液和神經(jīng)系統相對緩慢，所以白酒口感變得柔和。與此同時(shí)，白酒中的其他香味物質(zhì)成分也會(huì )產(chǎn)生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì )越綿軟、柔和。

一說(shuō)起土陶酒壇，很多人都會(huì )想到就是用來(lái)裝酒的，定制土陶泡菜壇批發(fā)雖然不得不承認土陶酒壇儲酒是窖藏的好搭檔，但是土陶酒壇除了在白酒窖藏方面有較好的作用以外，在我們日常生產(chǎn)生活中的使用也是非常廣泛的。在蔬菜加工企業(yè)，自貢定制土陶泡菜壇批發(fā)我們的土陶酒壇可以替代原來(lái)的水泥發(fā)酵池，塑料腌制桶等這一類(lèi)含有重金屬和塑化劑的容器，使企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜產(chǎn)品安全放心。特別是在四川和重慶地區的泡菜廠(chǎng)家，更加的青睞用土陶酒壇替代傳統的泡菜壇，一是成本遠低于同樣容量的泡菜壇，二是土陶酒壇泡制出來(lái)的泡菜和泡菜壇的是一樣的，這源自酒壇和泡菜壇使用的工藝和原料都是一樣的，只是壇型的區別。

隆昌土陶制作已有600多年歷史。其工藝流程包括制泥、制坯、上釉、燒制等環(huán)節。在隆昌石燕橋鎮一帶，自貢定制土陶泡菜壇批發(fā)已經(jīng)形成了一種獨有的土陶文化，幾乎每家每戶(hù)，都有土陶制品，用來(lái)裝水、裝酒、泡菜等。許多當地人，也世世代代經(jīng)營(yíng)著(zhù)這個(gè)“鐵飯碗”。隆昌土陶廠(chǎng)主要分布在石燕橋鎮，有百余家。自貢土陶泡菜壇批發(fā)這一帶特有的天然原生態(tài)土陶礦泥，加上純手工制作和傳統方法制作，使生產(chǎn)出來(lái)的土陶耐酸堿、透氣性好、不浸不漏。而土陶制品運用廣泛，泡菜壇子、花盆、裝水器具、酒缸酒瓶等應有盡有。從制作窯桌子（燒制時(shí)用來(lái)盛放土陶的東西）、制泥、制坯、上釉、燒制，一個(gè)成品土陶制品從制作到完工，需要花上約半個(gè)月的時(shí)間。據正在制作窯桌子的劉作明師傅介紹，土陶制作主要分為兩類(lèi)：階梯窯、平窯。平窯是新興的一種燒制技藝，而階梯窯是一種傳統技藝，至今已有幾百年歷史。

真正懂得品酒之人，自然非常講究酒的保存與陳釀。就像熬制中藥，哪怕現在已經(jīng)不乏各種材質(zhì)的器皿，塑料的，玻璃的，金屬的……卻仍然嚴格堅持著(zhù)使用陶罐煎熬。用陶瓷來(lái)保存酒，也有著(zhù)得天獨厚的優(yōu)勢，定制土陶泡菜壇批發(fā)沒(méi)有猛烈的工業(yè)元素，品嘗出來(lái)一種親切和自然，如同初戀的味道。陶瓷材料的運用和陶瓷容器產(chǎn)品在我國有著(zhù)數千年的歷史，抗氧化，耐酸堿，純陶瓷自然無(wú)毒。好的瓷泥燒制而成的陶瓷，略有透氣但又不會(huì )滲漏，對原酒的陳釀過(guò)程具有極佳的催陳效果。陶瓷酒壇經(jīng)歷過(guò)高溫燒制環(huán)節之后，物理化學(xué)性能穩定。蘊含的天然礦物元素，對健康和釀酒也有輔益。土陶泡菜壇批發(fā)不透光的特性，避免了光環(huán)境下易引發(fā)酒的物理化學(xué)反應，很好地保持了酒質(zhì)。導熱慢和受熱均勻的特性，又利于保持適當的酒溫，使酒不易變質(zhì)。