自貢精美土陶泡菜壇廠(chǎng)家

首先陶瓷酒壇作為酒容器具有良好的通氣性，將酒存于陶瓷酒壇中，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間存放，水分就會(huì )通過(guò)陶瓷壇壁透出，精美土陶泡菜壇對原酒陳釀?dòng)泻芎玫拇哧愋Ч?；其次陶瓷酒壇不透光，避免了光對酒的化學(xué)反應，能很好的保持酒的本質(zhì)；精美土陶泡菜壇廠(chǎng)家最后陶瓷酒壇制造的原料取材于天然礦物，它含有鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素，有益于人體健康，綠色環(huán)保無(wú)污染。雖說(shuō)陶瓷酒壇是易碎的，但是隨著(zhù)制陶工藝的發(fā)展，陶瓷酒壇變得更加的堅固，使用的周期也變得越來(lái)越長(cháng)。因此，儲酒壇的維護和保養工作顯得尤為重要，尤其是年代久遠的珍品陶瓷，在洗刷和整理的過(guò)程中，一定要注意和掌握下面這些陶瓷酒壇的保養技巧和方法：1、普通的污漬、土銹可以用堿性的稀釋后的溶液浸泡，視污漬的情況來(lái)控制濃度和時(shí)間。浸泡之后再用豬鬃或尼龍刷蘸肥皂或皂粉輕輕洗刷，再用溫水沖洗，直到污漬退盡了為止。

真正懂得品酒之人，自然非常講究酒的保存與陳釀。就像熬制中藥，哪怕現在已經(jīng)不乏各種材質(zhì)的器皿，塑料的，玻璃的，金屬的……卻仍然嚴格堅持著(zhù)使用陶罐煎熬。用陶瓷來(lái)保存酒，也有著(zhù)得天獨厚的優(yōu)勢，精美土陶泡菜壇廠(chǎng)家沒(méi)有猛烈的工業(yè)元素，品嘗出來(lái)一種親切和自然，如同初戀的味道。陶瓷材料的運用和陶瓷容器產(chǎn)品在我國有著(zhù)數千年的歷史，抗氧化，耐酸堿，純陶瓷自然無(wú)毒。好的瓷泥燒制而成的陶瓷，略有透氣但又不會(huì )滲漏，對原酒的陳釀過(guò)程具有極佳的催陳效果。陶瓷酒壇經(jīng)歷過(guò)高溫燒制環(huán)節之后，物理化學(xué)性能穩定。蘊含的天然礦物元素，對健康和釀酒也有輔益。土陶泡菜壇廠(chǎng)家不透光的特性，避免了光環(huán)境下易引發(fā)酒的物理化學(xué)反應，很好地保持了酒質(zhì)。導熱慢和受熱均勻的特性，又利于保持適當的酒溫，使酒不易變質(zhì)。

剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，再在貯存過(guò)程中通過(guò)一系列物理和化學(xué)的變化來(lái)改善原酒的感官風(fēng)味，土陶泡菜壇廠(chǎng)家促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。白酒的貯存過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過(guò)程，即降低酒體的辛辣、精美土陶泡菜壇廠(chǎng)家刺激感。同時(shí)增加其香味微量成分，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過(guò)程叫做白酒的老熟。老熟過(guò)程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。1、揮發(fā)：在長(cháng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對人體有害的物質(zhì)，含量減少后可降低白酒對人體的傷害。2、氧化：貯存高品質(zhì)白酒的儲酒容器大都采用土陶酒壇，貯存過(guò)程中空氣中的氧可以透過(guò)酒缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類(lèi)等物質(zhì)，促進(jìn)酯類(lèi)生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。3、酯化：酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)可結合生成酯類(lèi)，酯類(lèi)是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長(cháng)時(shí)間酒壇貯存過(guò)程中，醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調、豐滿(mǎn)。4、締合：在長(cháng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，酒中的乙醇分子與水分子會(huì )逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，它們都可以通過(guò)氫鍵締合成大分子。經(jīng)貯存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進(jìn)入血液和神經(jīng)系統相對緩慢，所以白酒口感變得柔和。與此同時(shí)，白酒中的其他香味物質(zhì)成分也會(huì )產(chǎn)生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì )越綿軟、柔和。

相信大家都認同好酒配好壇，好壇存好酒，在酒的釀制過(guò)程中，如果選擇好的酒壇對整個(gè)酒發(fā)酵儲存可以起到事半功倍的作用。精美土陶泡菜壇如果是用于發(fā)酵的話(huà)，精美土陶泡菜壇廠(chǎng)家建議選擇土陶酒缸，而用于儲藏的話(huà)建議選擇土陶酒壇。為何如此選擇呢？首先從外觀(guān)上看敞口的或者口徑大于直徑的為缸，口徑小于直徑的為酒壇。陶瓷酒壇對存放酒會(huì )比較好，那是因為陶瓷酒壇經(jīng)長(cháng)時(shí)間存放，水分就會(huì )通過(guò)陶瓷壇壁透出來(lái)，對原酒陳釀過(guò)程中有很好的催陳效果;陶瓷酒壇不透光，避免了光對酒的化學(xué)反應，能很好的保持酒的本質(zhì);陶瓷酒壇制造的原料取材于天然礦物，它含有鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素，有益于人體健康。據研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用,這樣酒才會(huì )越放越醇,越存越香。

自古以來(lái)，其他材料的貯酒容器也很多，但始終無(wú)法和自貢土陶泡菜壇廠(chǎng)家陶壇貯存的酒相比。古時(shí)盛裝黃酒的陶壇容量較大，大可達到32升，現在一般在22～24升之間。發(fā)酵正常的酒可以在陶壇里存放幾十年不變質(zhì)，而黃酒珍貴的品質(zhì)堯精致的韻味堯幽雅的意境也只有在品味陳酒之中才能得到淋漓盡致的體現。盛黃酒用的陶壇一般采用黏土燒結而成，精美土陶泡菜壇廠(chǎng)家壇的內部和外部都要涂上一層釉質(zhì)，因此，酒液雖然在壇內貯存，但與空氣并非完全隔絕，壇內會(huì )滲入微量空氣，其中的氧也酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使黃酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。

比起觀(guān)賞性質(zhì)大于實(shí)用性質(zhì)的精致陶器，精美土陶泡菜壇廠(chǎng)家簡(jiǎn)單樸實(shí)的圓形陶壇是對不規則的對抗，也是儲酒更為常見(jiàn)的選擇，而酒好不好喝跟陶壇有著(zhù)莫大關(guān)系。陶壇在高溫燒制過(guò)程中會(huì )形成微孔網(wǎng)狀結構，將外界的氧氣導入酒中，土陶泡菜壇廠(chǎng)家使兩者發(fā)生緩慢的氧化、酯化反應，保證酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒。 同時(shí)使酒中帶有刺激性的成分，通過(guò)氧化、酯化反應而減少。反應生成的香味物質(zhì)，使酒的口感更加綿柔、醇和。 陶壇中還含有金屬離子，加速酒體進(jìn)入一個(gè)相對穩定的狀態(tài)。