隆昌生產(chǎn)陶瓷酒壇廠(chǎng)家

剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，再在貯存過(guò)程中通過(guò)一系列物理和化學(xué)的變化來(lái)改善原酒的感官風(fēng)味，陶瓷酒壇廠(chǎng)家促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。白酒的貯存過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過(guò)程，即降低酒體的辛辣、生產(chǎn)陶瓷酒壇廠(chǎng)家刺激感。同時(shí)增加其香味微量成分，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過(guò)程叫做白酒的老熟。老熟過(guò)程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。1、揮發(fā)：在長(cháng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對人體有害的物質(zhì)，含量減少后可降低白酒對人體的傷害。2、氧化：貯存高品質(zhì)白酒的儲酒容器大都采用土陶酒壇，貯存過(guò)程中空氣中的氧可以透過(guò)酒缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類(lèi)等物質(zhì)，促進(jìn)酯類(lèi)生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。3、酯化：酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)可結合生成酯類(lèi)，酯類(lèi)是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長(cháng)時(shí)間酒壇貯存過(guò)程中，醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調、豐滿(mǎn)。4、締合：在長(cháng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，酒中的乙醇分子與水分子會(huì )逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，它們都可以通過(guò)氫鍵締合成大分子。經(jīng)貯存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進(jìn)入血液和神經(jīng)系統相對緩慢，所以白酒口感變得柔和。與此同時(shí)，白酒中的其他香味物質(zhì)成分也會(huì )產(chǎn)生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì )越綿軟、柔和。

在陶瓷酒瓶造型確定后，就可以進(jìn)一步對陶瓷酒瓶進(jìn)行藝術(shù)裝飾。生產(chǎn)陶瓷酒壇廠(chǎng)家常用的裝飾方法主要有：紋樣、繪畫(huà)、書(shū)法、雕刻等多種方式。畫(huà)面往往集名山大川、神話(huà)傳說(shuō)、民俗風(fēng)情、歷史典故等于一身，瓶體上的風(fēng)景人物、書(shū)法藝術(shù)等圖案記載著(zhù)酒的歷史典故、產(chǎn)地等信息。讓消費者領(lǐng)略到中國酒文化的藝術(shù)價(jià)值。其次，繪畫(huà)和書(shū)法也是陶瓷酒瓶裝飾的主要方法，以陶瓷繪畫(huà)為主，使繪畫(huà)和陶瓷造型渾然一體，相印生輝，通過(guò)繪畫(huà)裝飾使陶瓷酒瓶更具有豐富的審美情趣和文化底蘊。書(shū)法作為中國的國粹之一，同樣也普遍地運用在陶瓷酒瓶包裝上。再者，隆昌生產(chǎn)陶瓷酒壇雕刻也是我們常見(jiàn)的裝飾方法，雕刻出來(lái)的陶瓷酒瓶不僅在視覺(jué)上具有豐富的沖擊力，而且更加具有立體感，可以讓人們細細把玩體味。

隨著(zhù)現代技術(shù)的進(jìn)步和燒制工藝的發(fā)展，生產(chǎn)陶瓷酒壇陶瓷酒壇子燒制由以前的土窯變?yōu)楝F在的隧道窯。土窯是在山坡上建造的階梯式泥窯，用煤渣或木材作為燒窯的燃料。隧道窯是現代自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，隆昌生產(chǎn)陶瓷酒壇廠(chǎng)家用天然氣作為燒窯的燃料。兩種窯燒出來(lái)陶瓷酒壇子區別在于外觀(guān)、性能和耐用程度。土窯燒制有一定的局限性，主要體現在：一是土窯產(chǎn)能有限，一個(gè)傳統的窯要花20天的時(shí)間來(lái)制作一個(gè)陶瓷酒壇。工藝分為裝窯、點(diǎn)火、加熱、冷卻和手動(dòng)卸載，而一個(gè)窯中的酒壇數量最多只能加上一百個(gè)。二是土窯是依山坡而建的泥窯，自身的密封性差，窯爐內部氛圍差，粉塵多;三是土窯是以煤渣或木材作為燒窯的燃料，燃燒產(chǎn)生的硫化物會(huì )吸附在酒壇上，而且煤渣的優(yōu)劣也影響到酒壇成品的好壞;四是土窯得火排都是在泥胚前方，這就導致了酒壇前后釉色的差異。五是土窯的溫度控制完全靠燒窯師傅的感覺(jué)往窯爐里送煤，窯頭工藝不均勻，導致燒制過(guò)程中溫度控制困難，溫度過(guò)高，酒壇釉面打滑，酒壇表面出現氣泡等缺陷。溫度低，酒壇沒(méi)有燒透，強度不夠。

隆昌土陶制作已有600多年歷史。其工藝流程包括制泥、制坯、上釉、燒制等環(huán)節。在隆昌石燕橋鎮一帶，隆昌生產(chǎn)陶瓷酒壇廠(chǎng)家已經(jīng)形成了一種獨有的土陶文化，幾乎每家每戶(hù)，都有土陶制品，用來(lái)裝水、裝酒、泡菜等。許多當地人，也世世代代經(jīng)營(yíng)著(zhù)這個(gè)“鐵飯碗”。隆昌土陶廠(chǎng)主要分布在石燕橋鎮，有百余家。隆昌陶瓷酒壇廠(chǎng)家這一帶特有的天然原生態(tài)土陶礦泥，加上純手工制作和傳統方法制作，使生產(chǎn)出來(lái)的土陶耐酸堿、透氣性好、不浸不漏。而土陶制品運用廣泛，泡菜壇子、花盆、裝水器具、酒缸酒瓶等應有盡有。從制作窯桌子（燒制時(shí)用來(lái)盛放土陶的東西）、制泥、制坯、上釉、燒制，一個(gè)成品土陶制品從制作到完工，需要花上約半個(gè)月的時(shí)間。據正在制作窯桌子的劉作明師傅介紹，土陶制作主要分為兩類(lèi)：階梯窯、平窯。平窯是新興的一種燒制技藝，而階梯窯是一種傳統技藝，至今已有幾百年歷史。

新買(mǎi)回來(lái)的陶缸要先清洗后再使用。用陶缸裝滿(mǎn)水放置1-2天看看是否有漏水的情況，同時(shí)經(jīng)過(guò)浸泡可以增加缸的濕度，不至于太脆。生產(chǎn)陶瓷酒壇生產(chǎn)和運輸中避免不了灰塵，浸泡能使污垢軟化便于洗刷清理。洗的時(shí)候用稻草扎個(gè)掃把來(lái)刷洗，要注意里面的有些地方會(huì )比較硬，小心劃到手。發(fā)酵的缸選擇內外上釉的，便于清洗，無(wú)釉的埋在地下容易滲透地表里的雜質(zhì)進(jìn)去。洗完后把缸倒扣過(guò)來(lái)，讓水自然淋干，陶缸是易碎品，陶瓷酒壇廠(chǎng)家在搬動(dòng)的時(shí)候一定要小心，不能碰到，不然容易碎。等缸里的水分淋干就可以進(jìn)行發(fā)酵啦！發(fā)酵之前如果不放心可以再加入水觀(guān)察有沒(méi)有漏水，有的話(huà)得提前處理好，以防在發(fā)酵過(guò)程中漏酒。已經(jīng)用過(guò)的地缸在使用完后清理干凈用自吸器把里面的雜物吸出來(lái)，使用前再洗洗用開(kāi)水燙或是酒尾等來(lái)消毒殺菌再用。