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挑選泡菜壇子首先要選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子，玻璃的泡菜壇子透光，雖然方便觀(guān)察，但容易導致泡菜發(fā)臭變質(zhì)，制作時(shí)一定要放在不見(jiàn)光的地方。隆昌陶瓷酒壇。
泡菜壇子玻璃的好還是陶瓷的好，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)看：
1. 由于玻璃的透明材質(zhì)，給人干凈透亮的感覺(jué)，還方便觀(guān)察泡菜腌制情況，深受不小消費者青睞。但是在泡菜的腌制過(guò)程中，對光的要求很高，避免陽(yáng)光照射。如果有太陽(yáng)光照射，會(huì )讓泡菜在瓶?jì)犬a(chǎn)生細菌，從而引起泡菜變味，導致腌制失敗。但是對于短時(shí)間腌制的泡菜，可以使用玻璃泡菜壇子，腌制后，直接放入陰涼處或者冰箱之中，如果是長(cháng)時(shí)間泡菜，可以使用陶瓷材質(zhì)的泡菜壇子。
2. 陶瓷材質(zhì)的泡菜壇子，由于材質(zhì)特性，有著(zhù)很強的避光效果。陶瓷壇子使用時(shí)間越久，腌制的泡菜越香醇，而且壇子都有壇沿，可以加水來(lái)進(jìn)行壇子密封，從而隔絕空氣，讓腌制密封性更強，泡菜更能夠成功。
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